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说到醋溜土豆丝用什么醋做这个问题DG

说到醋溜土豆丝用什么醋做这个问题,一般的说法是认为无论是用陈醋还是白醋,只要做出来的醋溜土豆丝合自己口味就行。不过,正宗的醋溜土豆丝其实用的是白醋。当然,如果没有白醋,偶尔用下陈醋也可以。

醋溜土豆丝用什么醋

醋溜土豆丝是一道传统的家常菜,很多人都喜欢吃。不过,说到醋溜土豆丝的做法,很多人却不知道醋溜土豆丝用什么醋做。

关于醋溜土豆丝用什么醋做这个问题,一般的说法是认为无论是用陈醋还是白醋,只要做出来的醋溜土豆丝合自己口味就行。不过,正宗的醋溜土豆丝其实用的是白醋,作用是让土豆丝保持脆脆的口感,不让土豆丝变软。用白醋做出来的醋溜土豆丝味道也会更加酸爽,刺激味蕾。当然,如果没有白醋,偶尔用下陈醋也可以,就是颜色会暗些,味道也没有那么正宗。

土豆丝怎么切

将一个完整的土豆切成丝对于一个经常下厨的人来说可能很简单,但是对于厨房生手来说可能就是个大问题了!这土豆圆滚滚的,切一下就跑,切出来的土豆也不像土豆丝,更像土豆条!其实,如果懂得一些切土豆丝的小技巧的话,就能切除又细又好看的土豆丝啦!下面就告诉大家土豆丝怎么切吧!

1、把土豆去皮后冲洗干净,放在案板上用刀切一个薄片,使切开面是一个光滑的平面。

2、把切出来的光滑的平面立在案板上,这样土豆就不会滚动啦。

3、把土豆切成一片一片,再把3、4片土豆叠在一起切成细丝,这样可以避免土豆滑走,造成土豆丝大小不一,也可以避免切到手。

4、把切好的土豆丝泡进清水里,换掉有淀粉的水之后再炒,土豆就不会变色,炒出来还会特别香脆啦!

另外,如果想保持土豆丝这种脆脆的特性的话,还可以在热油之后先加点醋再放土豆丝进锅里炒哦!

醋溜土豆丝的烹饪技巧

要做好一份香脆的醋溜土豆丝其实很简单,除了提味材料的选取以外,醋溜土豆丝的烹饪技巧也很关键。下面我们就一起来看一下醋溜土豆丝的烹饪技巧吧!

1、用刀切出来的土豆丝比用刨子刨出来的土豆丝口感更脆。

2、一边切土豆一边把切好的土豆丝放入清水里泡着,随后一定要换几次水,将淀粉完全洗净,这样炒出来的土豆丝吃起来才脆。

3、洗土豆丝要先用清水洗,等淀粉洗净了再用盐水漂小洗,这样就可达到防止变色的效果。

4、炒土豆丝的时候,油热之后先放点醋,再放入土豆丝,这样比较入味,也能保持脆脆的口感。

5、大火快炒,不停翻炒,可防止粘锅,也可保持土豆丝的脆嫩。

6、炒土豆丝的时候,要在烧油时先放一点蒜,待到油热后,在土豆下锅的同时酱油醋也要跟着下锅,用大火翻炒,再倒点料酒、放盐味精糖,随即出锅。这样,放了醋的土豆不加水翻炒,也不用担心粘锅。

7、土豆丝不一定要炒肉,清炒的话更爽口。

学会了醋溜土豆丝的烹饪技巧,就不用再愁土豆丝为什么不脆啦!

醋溜土豆丝的营养价值

醋溜土豆丝的营养主要来自于它的主料——土豆身上。土豆是是一种营养价值很高的食物,具体来说,土豆的营养价值包括以下几个方面。

1、土豆体内含有大量的淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等,能促进脾胃的消化功能。

2、土豆含有大量膳食纤维,能帮助机体及时排泄代谢毒素,防止便秘。

3、土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。多吃土豆,能预防心血管和系统的脂肪沉积,保持血管的弹性。

4、土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素,其中,钾能取代体内的钠,同时能将钠排出体外,有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。

5、土豆具有减肥、保持血管弹性、排钠保钾等作用,对高血压患者有利。

土豆丝的食用禁忌

土豆丝的食用禁忌其实跟土豆是一样的。本来土豆丝就是从土豆身上切下来的。那么土豆有什么样的食用禁忌呢?

我们知道,土豆体内含有龙葵素。龙葵素是一种毒素,它喜欢藏在土豆发芽、腐烂的地方,人体如果摄入了这种毒素,极有可能会中毒。此前就曾有报道过,有小孩因食用了发芽的土豆而中毒死亡。因此,为了避免食用土豆之后中毒,家长要避免购买或食用发芽、腐烂的土豆。

俞正声出席纪念会并讲话另外,孕妇应该少吃或不吃土豆。因为土豆中含有较高的生物碱,而且土豆中的生物碱不会因为水泡、蒸或煮等烹调而减少。孕妇若是长期大量食用土豆,摄入过多的生物碱,可能会导致胎儿畸形。为了宝宝的健康成长,准妈妈们可要记住不能贪吃土豆啦!

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